Digitalización de la logística del café ¿Una solución para superar los retos del futuro?
Escrito por Camila Khalifé
Si bien parece evidente que la gestión de la cadena de suministro y la logística son pasos fundamentales en la cadena de valor del café - dado que sin ellos éste simplemente no llegaría a su destino final -, son las etapas menos discutidas de la travesía cafetera. Es casi como si no fueran 'temas de café', sino contenido exclusivo de la gente de comercio y logística. Hablamos mucho sobre lo que sucede antes de que los granos estén listos para ser enviados y una vez que llegan a su destino final, pero rara vez profundizamos en lo que sucede para que estos dos extremos se encuentren.
Una larga interrupción en la gestión de la cadena de suministro del café
Durante los últimos dos años, las cadenas de suministro han enfrentado muchos desafíos y la del café no ha sido la excepción. La pandemia del Covid-19 tuvo un gran impacto en los comportamientos de consumo a nivel global, lo que afectó directamente al sector logístico. En primer lugar, la disminución de la demanda de productos fabricados y enviados desde China provocó que muchas navieras dejaran de prestar sus servicios e incluso dejaran de funcionar. Por otro lado, los cierres de puertos debido a cuarentenas y restricciones gubernamentales provocaron retrasos significativos en las entregas, con un impacto tan fuerte que hasta el día de hoy no hemos logrado recuperarnos. Nuevos períodos de cuarentena en China y la invasión rusa de Ucrania han exacerbado la situación, por lo que este período desconcertante no parece estar llegando a su fin.
Por otra parte, debido a factores como el aumento en el precio del combustible, la inflación, las condiciones climáticas y la escasez de mano de obra, entre otros, los precios de los envíos de carga se han disparado, trayendo consigo nuevos desafíos para los involucrados en el área logística y, definitivamente, impactando a todos los que estamos involucrados en la industria del café.
Como podemos ver, las cadenas de suministro globales son extremadamente complejas y están fuertemente interconectadas, por lo que cuando éstas se ven afectadas, el impacto no tarda en llegar a otras etapas de la cadena del café. Por esta razón, profesionales del café de todo el mundo ahora buscan soluciones alternativas - generalmente más costosas - para enviar y entregar a tiempo su producto.
Alternativas digitales para un mejor manejo de riesgos
Con el objetivo de mitigar el efecto de estas circunstancias inciertas, empresas de café a nivel global están buscando nuevas maneras de afrontar los desafíos logísticos. Entre las muchas alternativas que se están adoptando, el uso de la tecnología digital nos está demostrando que es posible reinventar el sector logístico. Las soluciones automatizadas en diferentes etapas del proceso ciertamente están contribuyendo a mejorar los sistemas de monitoreo y a aumentar la eficiencia operativa. Sistemas automatizados de carga y descarga en almacenes, soluciones de transporte terrestre -como el uso de vehículos autónomos y drones-, o el uso de blockchain para asegurar la trazabilidad o con el objetivo de recopilar datos para la posterior ejecución de contratos inteligentes, son algunos ejemplos de cómo las soluciones digitales pueden generar cambios significativos en las áreas de comercio y logística.
Es por esto que ahora es el momento perfecto para aprender más sobre cómo la tecnología puede respaldar las operaciones de la cadena de suministro, sobre cuál es el papel de las soluciones digitales y sobre cómo adoptarlas puede tener un impacto significativo en temas con los que seguramente estamos más familiarizados, como la frescura del café y su calidad, las entregas oportunas, la planificación del tueste y el precio del café una vez que éste llega a su consumidor final.
Una conversación introductoria
La Lógica de la Logística del Café es la serie de seminarios web organizada por Digital Coffee Future que tiene como objetivo proporcionar una comprensión introductoria de los nexos entre la logística y la digitalización.
Los seminarios web, que se llevarán a cabo el 19 de mayo, el 2 de junio y el 16 de junio, tendrán una duración de una hora cada uno, compuestos de 45 minutos de una charla estimulante entre los invitados y el moderador y 15 minutos de preguntas y respuestas donde la audiencia tendrá la oportunidad de interactuar con ellos: La primera sesión cubrirá el tema de la logística en general, abordando la dinámica detrás del uso de servicios digitales y plataformas tecnológicas involucradas en la cadena del café; la segunda sesión se centrará en tres estudios de caso que demuestran una intersección positiva entre la logística y los servicios digitales en la cadena de suministro del café; y, finalmente, en la tercera sesión hablaremos sobre el futuro, señalando las tendencias tecnológicas, la sostenibilidad y el mercado, entre otros, y cómo la digitalización puede apoyar la transformación de la gestión de la cadena de suministro del café.
Si produces café, eres parte de una cooperativa, eres comerciante, si tuestas café, prestas servicios de tecnología, formas parte de una ONG, te dedicas a la educación, eres barista o simplemente amas el café, te damos la bienvenida a unirte a la conversación y a aprender más de los expertos que nos darán luces sobre lo que está por venir.
Camila Khalifé
Camila Khalifé es la fundadora de Botánica, una cafetería, laboratorio de calidad y escuela ubicada en Quito-Ecuador. Se ha especializado en análisis de calidad y ha trabajado de cerca con productores de café de todo el país. Ahora espera involucrarse más y contribuir con proyectos liderados por comunidades en el sector cafetero.