A medida que las empresas de tostado crecen, deben optimizar sus operaciones. Los procesos simplificados, la tecnología escalable y el desarrollo del talento son fundamentales para garantizar el crecimiento del negocio sin sacrificar la calidad ni agotar los recursos. Una de las áreas clave que absorbe la mayor parte del tiempo del tostador es el propio proceso de tueste del café, especialmente cuando se ha empezado con una máquina de pequeña capacidad. De repente puede encontrarse tostando ocho horas al día, lo que no deja tiempo para otras actividades como el marketing, las ventas y el servicio al cliente. Para abordar la parte de automatización de este reto, presentamos aquí tres sistemas de software que los tostadores pueden encontrar útiles.

El genotipado es una herramienta importante para mejorar las características de las plantas, ya que ayuda a los científicos a identificar y validar los vínculos entre el ADN de una planta y determinados rasgos. Esto es especialmente relevante en los ensayos de campo y los viveros, ya que permite seleccionar plántulas con atributos específicos, como la resistencia a las enfermedades. Aunque este tipo de tecnología es cada vez más común en muchas formas de agricultura, el sector cafetero se ha quedado rezagado. Una de las instituciones que trabajan en el desarrollo de herramientas de trazabilidad genética para el café es World Coffee Research (WCR), que pretende llevar plantas de mayor calidad a los productores de todo el mundo y garantizar la sostenibilidad del sector a largo plazo.

Comprar café a nivel internacional está plagado de complejidades, riesgos e ineficiencias en cada etapa de la cadena de suministro. A la misma vez, el crecimiento del comercio electrónico ha aumentado exponencialmente el alcance de las empresas minoristas a través de mercados que facilitan los negocios desde el primer punto de venta hasta su entrega final. Estas mismas herramientas digitales pueden mejorar en gran medida la participación en el comercio internacional de café en todos los niveles de la cadena de suministro, ayudando a conectar a todos los actores en un lugar centralizado. La plataforma de gestión de la cadena de valor CropConex ha entrado en este espacio lanzando su propio mercado digital integral.

Tras la aprobación del Reglamento de la Unión Europea sobre productos libres de deforestación (EUDR) por el Consejo Europeo el pasado 19 de mayo, la industria del café se enfrenta ahora al imperativo de adoptar herramientas digitales para garantizar el cumplimiento de este nuevo marco normativo. En este artículo, presentamos una pequeña selección de ejemplos entre la amplia gama de herramientas que responden a diversas necesidades de los usuarios y contextos operativos para demostrar las opciones en este contexto.

Hoy en día, los clientes buscan más que nunca comodidad, rapidez y personalización cuando interactúan con las marcas de café. Integrar la tecnología suele ser la solución a la que recurren quienes buscan flexibilidad e innovación. En respuesta a la necesidad de soluciones digitales asequibles y altamente personalizables para las pequeñas marcas de café, la empresa de envasado de café Savor Brands lanzó Savor Live, una herramienta con un modelo de precio basado en suscripciones creada con la misión de ofrecer tecnología para apoyar a los tostadores de cafés especiales y cafeterías, proporcionándoles su propia aplicación móvil.

Los negocios minoristas de café cada vez se apoyan más en soluciones tecnológicas como los pedidos y pagos en línea, los terminales punto de venta portátiles y los menús digitales a los que se accede a través de códigos QR, con el fin de ofrecer ofrecer un mejor servicio a sus clientes. Lo que ha faltado hasta ahora han sido tecnologías para que los minoristas de café gestionen mejor la calidad y la consistencia, mejoren las comunicaciones entre establecimientos e informen sobre el uso de los equipos y los procedimientos operativos. Con los baristas, gerentes de negocios minoristas y tostadores mayoristas en mente, la nueva herramienta de Cropster promete mejorar el flujo de trabajo y las operaciones del negocio.

Cuando aparecieron en 1994, los códigos QR fueron diseñados como una versión mejorada de un código de barras y no se contempló su uso más allá del proceso de fabricación. Sin embargo, desde el comienzo de la pandemia de COVID-19, parecen estar en todas partes. Se han convertido para las marcas en una forma sencilla, conveniente y dinámica para conectar con los consumidores a un nivel más profundo. Pero en un mundo en el que todo parece estar ya a un click de distancia, ¿escanean realmente los consumidores de café los códigos QR?

Un año después de que la UE respaldara el compromiso de la Conferencia sobre el Clima de Glasgow (COP26) de detener la deforestación y la degradación de la tierra, la Comisión Europea ha llevado el compromiso con la conservación de los bosques un paso más allá con la adopción de un Reglamento sobre productos libres de deforestación. Aunque el acuerdo es clave para la conservación y puede tener importantes beneficios sociales y económicos para las comunidades cuya subsistencia depende de los ecosistemas forestales, plantea retos para las empresas de todos los tamaños, en particular a la hora de abordar los nuevos requisitos relativos a la recopilación de datos.

La cata de café comenzó como una actividad realizada con fines comerciales, pero se ha convertido también en una práctica común entre los aficionados del café. Como muchos otros procesos de la industria del café, las actividades de control de calidad siempre se han registrado minuciosamente mediante formularios de evaluación en papel. Sin embargo, a medida que las soluciones en línea penetran en nuestra vida cotidiana en pos de la eficiencia, la cata del café también se ha digitalizado. Hoy en día, los catadores utilizan aplicaciones web y aplicaciones móviles que les permiten registrar datos más precisos, colaborar con equipos remotos, compartir información con los clientes y utilizar los datos de forma eficaz para entender mejor o identificar patrones que les permitan mejorar sus operaciones.

La logística del café nunca fue sencilla. Llevar los granos desde el puerto de origen hasta el consumidor involucra una cantidad enorme de piezas móviles que deben funcionar como un reloj, pues incluso el más mínimo problema o incidente puede provocar disrupciones a lo largo de toda la cadena de suministro. El aumento de la popularidad de los cafés de especialidad ha añadido retos a la cadena de suministro de café. En lugar de grandes envíos de contenedores de un solo lote, los profesionales de la logística manejan hasta 30 lotes diferentes de café especial enviados en un único contenedor.